- 《中华文摘》文章：中国式浓汤：时间成就美味
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文/米雪儿
不知不觉间，万紫千红的春天来临，在这乍暖还寒的季节里，滋润养身成为每个厨房最为关注的话题。一碗美味的浓汤，经过文火慢烹，食材与汤水水乳交融，不仅口感香浓、美容护肤、滋润养身，还包含了对家人的深情厚意，正如一句老话——浓缩就是精华。本文特推荐几款简单又富含营养的中国式浓汤，让您在玩转厨房的同时，变身成为时尚褒汤达人。
墨鱼土鸡汤
靓汤物语：鸡肉中含有丰富的蛋白质，常吃能强身健体、温中补脾、益气养血。选一只肥美的土鸡，再配上可爱的小墨鱼，装在砂锅内炖煮。熬汤时，听着锅里咕噜咕噜的欢快声音，闻着空气中诱人的香气，幸福感会油然而生。做出一锅好鸡汤的秘诀是：不加太多的水与配料，用文火慢慢熬炖，时间成就美味。
材料：小墨鱼、老鸡、香菇、大葱、老姜、料酒、盐和葱花
制作方法：
1.将墨鱼用温水泡发60分钟，去掉杂质，然后切成丝；香菇泡软后清洗干净，对切备用；
2.把鸡剁成块后清洗干净，并沥干水分；
3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入开水、香菇，大火煮开，转小火炖两个小时；
4.起锅时放入盐和葱花调味，喜欢吃面的朋友可将煮好的挂面放在汤内，一碗香香的鸡汤面就这样做成了。
豌豆炖粉条
靓汤物语：小小圆圆的豌豆，就似金色的珍珠，泛着美丽的光芒。阳光灿烂的假日里，把豌豆和粉丝装在砂锅里，用细火慢慢炖至软糥，再撒上翠绿的葱花，一碗田园气息十足的早餐就呈现眼前。喝一口回味无穷，怎能不叫人爱上心头。
材料：干豌豆、粉条、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1.将干豌豆在清水中泡3小时以上，粉条在清水中泡1小时后，剪成中段；
2.砂锅中加入豌豆、姜末、料酒、开水，转大火煮开，然后转中火炖豌豆变烂；
3.放粉丝段，开大火煮开，加盐、胡椒粉、味精调味即可。
南瓜绿豆炖排骨
靓汤物语：南瓜含各种对人体有益的微量元素，具有排毒解毒、美容养颜等功效，和排骨绿豆搭配炖成浓汤，因为色泽鲜艳、香味浓郁，深受爱美女性们的喜爱，是春季补水润肤的首选妙汤。
材料：排骨、绿豆、南瓜、花椒和料酒
制作方法：
1.锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用；
2.将南瓜的皮去掉，切成块备用，绿豆在清水中泡30分钟后，清洗干净备用；
3.将绿豆、排骨放入炖锅中，加入适量清水、花椒、料酒，大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟。随后放入南瓜块，开大火将南瓜煮至软烂即可。
水晶蹄花汤
靓汤物语：蹄花是让人又爱又恨的一种食物，因其外表肥腻，经常被拒之门外。其实只要不食用过量，蹄花并不会令人增胖，相反，丰富的胶原蛋白还具有美肤滋养的作用。吃的时候搭配一碟酸辣的调料，不仅入口即化，且清爽开胃，叫人大快朵颐。
材料：猪蹄、海带、姜块、干花椒、葱、料酒
制作方法：
1.将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，将猪蹄剖成两半，剁成小块备用；
2.锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开，再转成中小火，炖到猪蹄软烂，起锅时加入少许盐、葱花即可；
3.吃的时候配上麻辣蘸水作料，风味妙不可言。
(摘自《中国女性》）
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【编辑:杨彦宇】 |
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