误区一

　　大鱼大肉不�？�

　　团圆的年夜饭后就迎来了快乐的春节假期，走亲访友自然也少不了聚餐。但辛苦的肠胃可能还没从丰盛的年夜饭里缓过劲儿来，此时再顿顿大鱼大肉，容易造成胃黏膜损伤，引发胃炎、溃疡病等。尤其是边吃边谈，暴食暴饮，有人因此而发生急性胃肠炎、溃疡穿孔、急性胰腺炎、胆囊炎等。丰盛宴席上的高蛋白质高脂肪的食物，还会增加肝脏和肾脏的负担。

　　专家表示，春节期间，很多人往往吃得较为肥腻，餐桌上不但有肥肉，还有不少动物内脏，而在煮食方式上，多集中在煎和炸。而春节期间还是冬末春初，身体仍处于过冬状态，胃口大但新陈代谢较慢，此时若不停地吃大鱼大肉，体内积聚太多脂肪，短时间内会难以消化，胃部会增加胃酸，肠道会增加酵素，加速蠕动来消化肥腻食物，最后往往导致腹泻，粪便带有恶臭，身体需要1-2周才能复原。

　　此时可以采取循序渐进的方法恢复肠胃的正常功能。比如，注意调整饮食，大鱼大肉之类可逐步减少，饮食尽量清淡，特别是不要贪烟酒；注意饮食规律，多吃些易消化的食物，避免过冷、过硬、过辛辣的饮食；如果发现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状，最好马上到医院就诊。

　　专家建议，家庭聚餐时，要“蜻蜓点水”式地进食，每样菜只夹一口，并且要细嚼慢咽，一来能吸收多种营养，二来细嚼可减少胃部的压力，三来吃的时间也可以比较长，不会让长辈感觉设宴不周。

　　误区二

　　剩菜处理“节约”为本

　　一桌丰盛的年夜饭，最后总还有很多菜没吃完，于是很多家庭年夜饭后冰箱里都塞满了剩菜剩饭。范志红指出，怎么把这些剩菜好好吃掉是个学问。

　　年夜饭餐桌上一定要懂得“取舍”，不管是在外面餐馆还是自家餐桌，如各种蔬菜、冷菜、色拉等要“大方的”弃之不用，因为这些菜肴除了维生素容易大量流失外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易沾上细菌，即使有剩余，也不适合保留再次食用。

　　荤素搭配的菜肴，及鸡鸭鱼肉类的荤菜可以保留，但保留时间也不一样�；缢卮钆涞牟俗詈迷谝涣蕉倌诔酝辏�鸡鸭鱼肉类的荤菜可以多放两天，但要注意在装进冰箱前先按顿分装进不同的盒子里，并放在冰箱冷藏室的最里面。这样每顿要吃之前只需拿出一小盒来进行高温加热，避免了重复加热。

　　另外，剩菜也要讲究荤素搭配，最好将一个�；绮舜钆湟桓鲂孪适卟死闯浴�

　　误区三

　　烹调方式偏爱煎炸炒

　　作为一年中最重要的一顿饭，很多家庭都是使出浑身解数，煎炸烹炒。但春节期间饮食要选择科学的烹调方法，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。

　　提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量�；绮擞Χ嘌∮弥�肪含量少的鱼、虾、禽肉，素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、菠菜、青椒、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定毒性物质排出。(夏文）