- 北京各驻京办餐厅大盘点(4)
海鲜料理基本保持了传统的江浙风格。常见的花蟹、珍宝蟹、多宝鱼翻不出太多花样，于是网了半斤鲜活的基围虾，白灼最佳。再要一枚大海螺温拌，入口时千万当心芥末呛鼻，脆生生的十分下酒�？上�，海螺肉口感略紧，一定不是当日进的货，有点对不起门口巨大的“天天空运，舟山海鲜”霓虹灯招牌；而衬底的黄瓜丝虽清香却稍嫌喧宾夺主，至少浸染了最下面几片螺肉的本味。野生大黄鱼价格惊人，不如罢手。倒是发现了鲜见的黄鱼鲞，选了和花雕一起蒸，被服务员表扬说：“我们杭州人就是这么吃的�！比绻痴叨�，建议点个酱爆海瓜子，一大盆子足够一群人慢慢把酒言欢。东坡肉的五花层数算合格，花雕和冰糖的加入令口感更为糯香。龙井虾仁最好的赏味期当是河虾大量上市的夏季，离当年新产的茶叶时间又不远，清爽的口感非常适合夏日食用。即便是小小的一碗米饭都与粗糙的北京食肆截然不同，粒粒分明的香米用小碗蒸成，中间嵌了个小枣，呈上时顿觉一派苏杭甜美感扑面而来。再配上一壶龙井，这顿饭吃得我心花怒放；陪吃的兄弟却苦着脸，大叹味淡。据说，他回家后买了点熟食，自己又煮了碗面�！�
值得一说的是，杭办“哨兵海鲜”的前身是著名的楼外楼。北京人喜咸辣浓饮食口味，令杭菜在京始终流行不起来。于是，味美的楼外楼就这么惨淡离场。
吉林驻京办：吉人缘餐厅
东北人多爱在京发展，东北菜量大价又平，东北馆子就这么红火起来了。
去吃吉林驻京办的那天正逢冬奥会期间，CCTV5里中国奥运冠军那浓浓大茬子味的东北口音很是应景，但不知是否因为还没过正月十五，大家都还在家里过年，偌大的餐厅里只有一桌客人，冷清寥落得让人有点想打退堂鼓，考虑到驻京办都不指望着餐厅挣钱，还是坐了下来。才点了杀猪菜、锅包肉、酱骨头、石板豆腐、大拉皮，服务员已经制止说够了够了，只许我再添了个做甜点的自制酸奶和主食家常饼。 杀猪菜是东北的头号招牌菜，一大盆着着实实的酸菜、血肠、五花肉和东北粉条连汤带菜地上来，卖相实在不大好，胜在实惠。五花肉切的薄片吃着很香，血肠嫩而新鲜，完全没有猪血的腥气，据说是餐厅自己灌的。
锅包肉就是瘦肉裹上玉米粉，炸后浇以酸甜的调味汁，听着简单，能做到吉办这般正宗和入味的却少有。记得以前吃过有用番茄酱调味的，实在要骂他们一句：忒偷懒了！
石板豆腐上场很热闹，大块豆腐堆在烧得滚烫的石板上，浇上浓浓的酱汁。豆腐应该也是自制的，有很强烈的卤水味，好这口的人喜欢，吃不惯的人可能会觉得有点刺鼻。石板保温很好，吃了很久豆腐还是滚烫的，但随着酱汁越烧越浓，豆腐可能就会有点太咸了。
西藏驻京办：珠穆朗玛餐厅
也就是西藏驻京办能以珠穆朗玛作为餐厅名。装修和餐具有点藏族特色，譬如墙上挂着几个缠着哈达的牦牛头，但不过头，不像有些藏餐厅处处挂满唐卡和藏地织物，都看不见墙了，倒像个土特产商店。刚要为这点加分，就看到服务员拿来的菜单居然有藏餐和非藏餐的两本，让人不由得心里一凉。驻京办逐渐沦落，也不是只有西藏驻京办一家而已。手撕牦牛肉喷香扑鼻，一上桌就受到热烈欢迎。牦牛的肉质挺粗糙，吃起来要费一番“腮力”。名字就说了是手撕，做法显然也比较粗犷，这个菜胜就胜在原生态。芝麻红花羊肉应该是在羊肉外裹上面糊再蘸上芝麻，入油锅炸出来的，出盘再撒上些许藏红花的碎末。这道菜没做好，同道菜里有的羊肉还有膻气，有的却淡刮刮的不甚入味。
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【编辑:张艳红】 |
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